Préparation
- Mélangez le yaourt avec l'ail râpé, la moitié des feuilles de menthe ciselées (gardez le reste pour le dressage), puis assaisonnez avec la coriandre, le paprika fumé et du sel.
- Faites frémir une casserole d'eau et incorporez-y 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Cassez un œuf dans un bol, créez un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une cuillère, puis laissez-y glisser l'œuf délicatement au centre.
- Laissez cuire environ 3 minutes. Une fois cuits, égouttez les œufs sur du papier absorbant.
- Si nécessaire, retirez les filaments d'œuf indésirables. Disposez-les ensuite sur le yaourt assaisonné, nappez de beurre fondu, puis saupoudrez de poivre, de paprika fumé et de pistaches concassées. Ajoutez les feuilles de menthe restantes et servez accompagné de pain pita grillé ou tout autre pain de votre choix.