Recette

Pâtes aux poivrons rôtis, burrata et pesto d’amandes

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min Total 1 heure

Source : undejeunerdesoleil.com

Sans gluten adaptable Végétarien

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C en fonction grill. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y disposer les poivrons entiers et faites cuire pendant 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit bien colorée. Éteignez le four, ouvrez la porte pour laisser échapper la vapeur, puis refermez et laissez reposer environ 20 minutes pour faciliter le pelage.
2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau (environ 3,2 litres) salée. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Pelez les poivrons refroidis et récupérez leur chair. Mixez-la avec 40 g d’amandes, le parmesan, un peu d’origan, 6 feuilles de basilic et l’huile d’olive. Ajustez l’assaisonnement avec du sel.
4. Égouttez les pâtes en conservant environ 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson, mélangez-les rapidement avec le pesto aux poivrons, puis servez immédiatement avec des cuillères de burrata, quelques amandes, du basilic frais, du poivre et un filet d’huile d’olive.