Recette

Spätzle à la sauce arrabiata et burrata

Pour 4 personnes Préparation 5 min Cuisson 15 min Total 20 min

Végétarien

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer à feu très vif un mélange d’un filet d’huile végétale et d’un morceau de beurre. L’huile empêchera le beurre de brûler trop vite.
2. Pelez et hachez les gousses d’ail, puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment à ce stade.
3. Incorporez les spätzle dans la poêle. Faites-les dorer à feu vif pour obtenir une texture légèrement croustillante, puis baissez un peu le feu pour poursuivre la cuisson.
4. Ajoutez les boulettes végétales aux spätzle et laissez cuire le tout environ 8 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Versez la sauce arrabiata dans la poêle pour enrober les spätzle. Ajoutez une bonne poignée d’emmental râpé, mélangez bien pour le faire fondre et assaisonnez avec du poivre.
6. Hors du feu, déposez les deux boules de burrata au centre du plat. Coupez-les pour qu’elles se répandent sur les pâtes. Parsemez de cacahuètes torréfiées.