Recette

Velouté de patate douce au lait de coco et maïs grillé

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min Total 50 min

Vegan Sans gluten Végétarien

Préparation

1. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Épluchez et émincez les oignons. Pelez, dégermez et hachez l'ail.
2. Dans un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le curry, mélangez bien puis incorporez les cubes de patate douce. Versez le bouillon de légumes.
4. Laissez cuire à petits frémissements pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Ajoutez le lait de coco, puis mixez finement le tout.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer la seconde cuillère d'huile de coco et faites dorer le maïs pendant 2 minutes avec une pincée de fleur de sel et le piment. Ciselez la coriandre et ajoutez-la au maïs.
6. Servez le velouté dans des bols, garnissez avec le maïs grillé, un filet de jus de citron vert, un filet de lait de coco et quelques brins de coriandre.